氯化鎂(magnesium chloride),化學式MgCl2。該物質可以形成六水合物,即六水氯化鎂(MgCl2·6H2O),它包含了六個結晶水。 工業上往往對無水氯化鎂稱為鹵粉,而對于六水氯化鎂往往稱為鹵片、鹵粒、鹵塊等。無論是無水氯化鎂還是六水氯化鎂他們都有一個通性:易吸潮,易容入水。因此我們在儲藏的時候要注意存放在干燥陰涼的地方。
主要用途
1、固化劑;營養強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用于魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用,作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小于0.1%;
2、小麥粉處理劑;面團質量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質劑;麥芽糖化處理劑。
理化性質
氯化鎂純品為無色單斜結晶,工業品通常呈黃褐色,有苦咸味。容易吸濕,溶于水100℃時失去2分子結晶水。常溫下其水溶液呈中性。在110℃開始失去部分氯化氫而分解,強熱轉為氧氯化物,當急速加熱時約118℃分解。其水溶液呈酸性熔點118℃(分解,六水),712℃(無水)。
沸點:1412℃(無水)
水合的氯化鎂加熱時失水和氯化氫部分生成氯化氫和堿式氯化鎂。
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